|
             
|
| Menüs Herbst/Winter 2009-2010 |
| Menü
I
Marinierter Tafelspitz auf geschmortem Feldsalat
mit Artischockentartar und Pinienkernen
**
Kräutercrepes mit Ricotta-Spinatfüllung und
Steinpilzsauce
**
Seeteufel mit Parmaschinkenmantel auf
braisiertem Weisskohl, Schwarze-Olivensauce
**
Schoko-Creme-Brulée mit
Tamarillosorbet
|
p.P. 45,00 € |
| |
|
| Menü
II
Gorgonzola- Creme Brulée mit Sellerie-Walnuss-Salat und
Birnensorbet
**
Rosenkohlcremesuppe mit gebratenem Saibling
**
Rehrückenmedaillons unter Preiselbeerkruste
mit Pastinakenschaum und Rahmwirsing
**
Holundermousse auf Ananascarpaccio
mit Orangen-Karottensorbet
|
p.
P. 48,00 € |
| |
|
Menü III
Caesarsalat mit gebratenen Jacobsmuscheln
und Croûtons
**
Steinpilzrisotto mit Salsiccia ( ital. Wurst )
**
Gebratenes Heilbuttfilet mit Rotweinjus und
getrüffeltem Kartoffelpüree
**
Blutorangensalat mit Portweinsorbet,
gerösteten Mandeln
|
p.
P. 48,00 € |
| |
|
Menü IV
Topinamburcremesuppe mit
gebratener Gänsestopfleber
**
Zanderfilet gebraten auf Risotto mit
Rote Bete- Thymianschaum
**
Kalbsrückensteak mit Apfelkruste,
Austernpilzen und Pfeffersauce
**
Marmorisierter Schokoladenschaum mit
Minzsorbet
|
p. P. 54,00 € |
Business-Menü
Entenbrust süß-sauer auf winterlichem Salatnest
oder
Hokkaido-Kürbissuppe mit
geräuchertem Aal
**
Filet vom Loup de Mer auf Apfel-Fenchelpüree
oder
Rinderfilet mit Kräuterseidlingen und Rotweinrisotto
**
Creme-Brulée mit Preiselbeersorbet
|
Als 3-Gang-Menü 35,00 €
Als 4-Gang-Menü 39,00 €
(Vorsp.,Suppe,HG,Dessert)
|
Wir bitten Sie, sich einheitlich für eine Vor- und eine Nachspeise zu entscheiden.
Fisch oder Fleisch können Sie wählen, wenn Sie uns bis 2 Tage vor der Veranstaltung jeweils die Anzahl aufgeben könnten.
|
|
