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Menüs


Menüs Herbst/Winter 2009-2010

Menü I
Marinierter Tafelspitz auf geschmortem Feldsalat
mit Artischockentartar und Pinienkernen
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Kräutercrepes mit Ricotta-Spinatfüllung und
Steinpilzsauce
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Seeteufel mit Parmaschinkenmantel auf
braisiertem Weisskohl, Schwarze-Olivensauce
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Schoko-Creme-Brulée mit
Tamarillosorbet

p.P. 45,00 €
   

Menü II
Gorgonzola- Creme Brulée mit Sellerie-Walnuss-Salat und
Birnensorbet
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Rosenkohlcremesuppe mit gebratenem Saibling
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Rehrückenmedaillons unter Preiselbeerkruste
mit Pastinakenschaum und Rahmwirsing
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Holundermousse auf Ananascarpaccio
mit Orangen-Karottensorbet

p. P. 48,00 €
   

Menü III
Caesarsalat mit gebratenen Jacobsmuscheln
und Croûtons
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Steinpilzrisotto mit Salsiccia ( ital. Wurst )
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Gebratenes Heilbuttfilet mit Rotweinjus und
getrüffeltem Kartoffelpüree
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Blutorangensalat mit Portweinsorbet,
gerösteten Mandeln

p. P. 48,00 €
   
Menü IV
Topinamburcremesuppe mit
gebratener Gänsestopfleber
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Zanderfilet gebraten auf Risotto mit
Rote Bete- Thymianschaum
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Kalbsrückensteak mit Apfelkruste,
Austernpilzen und Pfeffersauce
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Marmorisierter Schokoladenschaum mit
Minzsorbet

p. P. 54,00 €


Business-Menü

Entenbrust süß-sauer auf winterlichem Salatnest
oder
Hokkaido-Kürbissuppe mit
geräuchertem Aal
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Filet vom Loup de Mer auf Apfel-Fenchelpüree
oder
Rinderfilet mit Kräuterseidlingen und Rotweinrisotto
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Creme-Brulée mit Preiselbeersorbet


Als 3-Gang-Menü 35,00 €
Als 4-Gang-Menü 39,00 €
(Vorsp.,Suppe,HG,Dessert)



Wir bitten Sie, sich einheitlich für eine Vor- und eine Nachspeise zu entscheiden.
Fisch oder Fleisch können Sie wählen, wenn Sie uns bis 2 Tage vor der Veranstaltung jeweils die Anzahl aufgeben könnten.