MENÜS FRÜHJAHR & SOMMER 2010

Wir bitten Sie, sich einheitlich für eine Vor- und eine Nachspeise zu entscheiden.
Fisch oder Fleisch können Sie wählen, wenn Sie uns bis 2 Tage vor der Veranstaltung jeweils die Anzahl aufgeben könnten. 

Menü I

Spargelsalat mit Kerbelvinaigrette
und Parmaschinken
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Zuckerschotensuppe mit Minze
und Scampi Tartar
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Perlhuhnbrüstchen in Marsala-Morchelsauce
mit brasiertem Römersalat
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Rhabarber Panna Cotta mit Waldmeistereis		 p.P. 44,00 €

Menü II

Carpaccio vom Seeteufel auf
Peperonata
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Bärlauchsüppchen mit pochierten Eiern
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Rehbock in Spätburgundersauce
mit Kirschen und Kartoffelgratain
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Holunderblütensorbet mit marinierten Erdbeeren
und Limettenparfait		 p.P. 46,00 €

Menü III

Salat von jungem Spinat mit Apfel-Dressing
und mariniertem Kalbtafelspitz
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Klare Fischsuppe mit Edelfischen
und Gemüse
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Rinderfilet im Ganzen gebraten mit Morcheln (Pfifferling) in Rahm
auf Frühlingsgemüse
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Pfirsichsalat mit Nocinoeis
und Rosmarin-Zabaione		 p.P. 48,00 €

Menü IV

Carpaccio von Rote Bete mit
gebratenen Jacobsmuscheln, Zitronenmelissenpesto
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Kaltes Gurkensüppchen mit Nordseekrabben
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Kalbsfilet mit Petersilienmantel und
Rahmpfifferling-Ofentomaten
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Beerensuppe mit Amarettoschaum,
Ricottaeis		 p.P. 49,00 €

Menü V

Wachtelbrüstchen auf Spargelsalat
Bärlauchvinaigrette
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Avocadosuppe mit Parmesanchips
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Zanderfilet gebraten auf Mangold
in Zitrongrasssauce
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Rosa gebratene Entenbrust mit Brombeersauce und Kartoffel-Ricotta Rouladen
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Weisses Schokolademousse mit Passionsfrüchtesorbet,
Mandelsauce		 p.P. 59,00 €

VEGETARISCHES Menü

Carpaccio von Rote Bete mit
gratiniertem Spargel
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Kaltes Gurkensüppchen mit Croutons
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Büffelmozzarellalasagne mit
gebratenem Gemüse
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Panna Cotta mit marinierten Beeren		 p.P. 35,00 €

Mittagsmenü

Spargelsalat mit Kerbelvinaigrette
und Parmaschinken
oder
Kräutercremesuppe
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7-Türme Gericht
oder
Filetspitzen in Gorgonzolasauce
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Tiramisu
oder
Creme Bruleé		 Als 2-Gang Menü - 21,50 €
Als 3-Gang Menü - 26,50 €

Business Menü

Salat von jungem Spinat mit
Apfel-Dressing und mariniertem Kalbtafelspitz
oder
Bärlauchsüppchen mit pochierten Eiern
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Seeteufel mit Paprikatartar und Pestoschaum
oder
Rinderfilet mit Pfifferlingen (Morcheln) auf Sommergemüse
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Creme-Brulée mit Erbeersorbet		 Als 3-Gang Menü - 35,00 €
Als 4-Gang Menü - 39,00 €